Ganze Kaffeebohnen - die halbe Miete

Kaffeebohnen, der Rohstoff aus dem unser liebstes Getränk gewonnen wird, legen für Spitzenqualität einen langen doch lohnenden Weg zurück. Von der sorgfältige Lese am anderen Ende der Welt über die Röstofen der Kaffeerösterien bis zu schmackhaften Kaffeemischungen oder reinsortigen ganzen Bohnen in unserem Onlineshop. Jeder Schritt honoriert die Kaffeebohnen mit der gebührenden Qualität, sodass Sie in den Genuss des besten Kaffees aus ganzen Bohne kommen. Entdecken Sie die Vielfalt und die Nuancen der Welt - mit auf den Punkt gerösteten ganzen Bohnen bei coffeestars.

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Ganze Kaffeebohnen - die halbe Miete

Kaffeebohnen, der Rohstoff aus dem unser liebstes Getränk gewonnen wird, legen für Spitzenqualität einen langen doch lohnenden Weg zurück. Von der sorgfältige Lese am anderen Ende der Welt über die Röstofen der Kaffeerösterien bis zu schmackhaften Kaffeemischungen oder reinsortigen ganzen Bohnen in unserem Onlineshop. Jeder Schritt honoriert die Kaffeebohnen mit der gebührenden Qualität, sodass Sie in den Genuss des besten Kaffees aus ganzen Bohne kommen. Entdecken Sie die Vielfalt und die Nuancen der Welt - mit auf den Punkt gerösteten ganzen Bohnen bei coffeestars.

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Ganze Bohnen Kaffee und Espresso

Ganze Kaffeebohnen stecken voller Aroma, das unverfälscht bei Ihnen ankommt. Denn erst durch das Mahlen strömen aus den Bohne allerlei Düfte und Geschmäcker heraus. Daher erhält man mit ganzen Bohnen das volle Potenzial und entlockt jede Nuance, jedes Aroma, jede Stärke, die im Inneren der Bohne schlummern. Kein Wunder also dass Baristas und Kaffee-Enthusiasten ohne Ausnahme auf Kaffeebohnen setzen, um den besten und aromatisch ausgeprägtesten Kaffee zu kochen. Und auch wenn eine Bohne der Nächsten gleicht, feine Unterschiede gibt es zuhauf. Kommen Sie mit auf eine Reise um die Welt und interessieren Sie sich für die Bohne.

Ganze Bohnen aus der ganzen Welt

Kaffeeplantage in Kolumbien

Die Anbaugebiete für Kaffee hangeln sich entlang des 24. Breitengrad, umgeben von klimatischen Bedingungen, die optimal für die coffea Pflanze geeignet sind. Die größten Produzenten von Rohkaffee sind Brasilien, mit einer unerreichten Menge an milden Kaffeebohnen, Vietnam, mit dem Schwerpunkt auf Robusta, Kolumbien, Indonesien, Äthiopien und einige mehr. In allen Kaffeeanbaugebieten dominieren die beiden Sorten Arabica und Robusta, die sich in den Regenwäldern Südamerikas und den Höhenlagen von Honduras bis Indien wohlfühlen. Beide Sorten haben ihre Vorzüge, wobei Arabica Kaffeebohnen eindeutig die weltweite Leitsorte darstellt und Robusta nur selten reinsortig, eher als Ergänzung, verwendet wird.

Die Kaffeebohne - von der Plantage bis zur Lieblingstasse

Ob Brasilien, Peru oder Indonesien - es beginnt mit der Kaffeepflanze, die auf dem Höhepunkt der Reife süße und rote Kirschen baumeln lässt. Spitzenqualität findet man hier meist auf Schattenplantagen, die nicht nur optimale Bedingungen schaffen, sondern auch die Natur schützen und mit in die Produktion einfließen lassen. Eifrige Hände sind nun gefragt, es geht an die Lese. Sorgfältig werden die reifen Kaffeekirschen geerntet, unreife oder gar faule Kirschen ausgelesen. Final stehen körbeweise Kaffeekirschen bereit für die Weiterverarbeitung.

Für die Produktion von Kaffee ist allein der Kern der Kaffeekirsche von Interesse, daher muss zuerst das Fruchtfleisch entfernt werden. Dafür unterlaufen die Kaffeekirschen einige mechanische Schritte, sodass schlussendlich die Bohne in ihrer Pergamnetschale hervortritt. Das Fruchtfleisch wird kompostiert und als Dünger weiterverwendet.  

Auf großen Flächen werden die Kaffeebohnen zum Trocknen ausgelegt und von Zeit zu Zeit gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu sichern. Viele Kaffeebauern entziehen den Bohnen unter dem Einfluss der Sonne nur einen Teil der Feuchtigkeit und sorgen mit Trocknern für die 11% - 12% Restfeuchte, die für die Lagerung nötig ist. Nach einer Qualitätsprüfung und dem Entfernen von Fremdkörper wird nun auch die Pergamentschale entfernt. Es bleibt der Rohkaffee, der nun zum Export bereit steht.  

Die Mischung macht’s - das Rösterei-Handwerk

ganze Bohnen

Jede Ernte, jeder Herkunftsort, jedes Böhnchen besitzt einzigartige Stärken und Aromen. Die geschulte Nase und ausgeprägte Geschmacksknospen der Röstereimeister entscheiden über die optimale Mischung verschiedener Kaffeebohnen. Unter anderem kann man so eine gleichbleibende Qualität des Kaffees sicherstellen, dies ist gerade bei großen Produzenten unabdingbar. Kleine Röstereien hingegen besitzen weitaus mehr Freiheit beim Mischungsverhältnis und können von reinsortigen ganzen Bohnen bis zu Blends aus Arabica und Robusta alle Geschmäcker bedienen. Für den besonderen Genuss finden sich auch Spezialröstungen, die die besondere Güte einzelner Ernten oder herrliche Aromen zelebrieren.

Das Stichwort für unverfälschte und vielschichtige Kaffeebohnen ist das Rösten. Mit viel Erfahrung und handwerklichem Können werden die Kaffee- und Espresso-Bohnen im schonenden Trommelröstofen auf den Punkt genau geröstet. Robusta Kaffeebohnen werden etwas länger als Arabica geröstet. Speziell ganze Espressbohnen werden nochmals länger geröstet. Das gibt den Bohnen einen schokoladigen und nussigen Charakter, der von geringer Säure und einer dunklen Crema begleitet wird. Das Rösten entscheidet über das Aroma, die Säure, die Intensität und vereint alles zu einer Harmonie, die Sie mit wenigen Handgriffen bei der Zubereitung vollends zur Entfaltung bringen.

Ganze Bohne oder Kaffeepulver - ein Vergleich

Für viele ist Kaffee gleich Kaffee - ganze Bohnen oder gemahlenes Kaffeepulver ist dabei doch egal. Ferner könnte die Wahrheit kaum sein, denn beide Varianten unterscheiden sich stark voneinander. Ein kurzer Vergleich offenbart einen klaren Sieger.

Aromastoffe werden beim Mahlen freigesetzt und verflüchtigen sich nach einer gewissen Zeit. Daher ist es stets zu empfehlen erst dann die Kaffeemühle zur Hand zu nehmen, wenn Sie auch wirklich Kaffee zubereiten wollen. Kaffeemehl hat zudem eine größere Kontaktfläche mit Sauerstoff, der dem Kaffee Aroma entzieht.

Dieser Punkt geht klar an ganze Kaffeebohnen

Für gelungen Kaffee ist der Mahlgrad entscheidend. Manche bevorzugen Filterkaffee, manche den Espressokocher, andere wiederum nutzen French Press, Chemex oder einen Vollautomaten. Je nach Zubereitungsart ist ein spezieller Mahlgrad nötig.

 Mahlgrad

 

Mahlgrad

Fein

Mittel

Grob

geeignet für folgende Zubereitungsarten

Espressokocher

AeroPress

Espresso-Vollautomat

Kaffeemaschine

Handfilter

Chemex

French Press

Karlsbader Kanne

 

Kaffeepulver können Sie oftmals bereits in dem für Sie optimalen und Ihre Zubereitungsart entsprechenden Mahlgrad kaufen. Dabei sollten Sie darauf achten, den Kaffee innerhalb zwei Wochen zu verbrauchen. Besitzen Sie nur eine Maschine oder Zubereitungsmethode reicht Kaffeepulver durchaus, wohingegen Ganze Bohnen mithilfe einer Mühle mit verschiedensten Mahlgraden zerkleinert werden können. Ideal für Kaffee-Liebhaber, die gerne mit verschiedenen Kaffeemaschinen und Varianten experimentieren.

Hier entscheiden Ihre Vorlieben, für uns ist die Freiheit ganzer Bohnen aber der Punkt wert.Es ist früh Morgens, die Nachbarn schlafen noch. Aber nicht mehr lange wenn die Kaffeemühle ihre Arbeit beginnt. Das Knattern und Rattern ist für manchen Musik, das pure Kaffeearoma ein willkommener Nebeneffekt, aber man muss schon Zeit und Arbeit aufwenden. Kaffeepulver hingegen ist sofort bereit für die Kaffeemaschine. Da heißt es im Vergleich Charme gegen Komfort.

Kaffeepulver hat hier klar die Nase vorn - und die Nachbarn haben auch etwas davon.Die Qualität einer Kaffeebohne kann man mit bloßem Auge erkennen. Schäden, Güte und Röstung fallen sofort auf. Kaffeemehl hingegen lässt sich kaum in die Karten schauen.

Für augenscheinlich gute Qualität greift man zu ganzen Kaffeebohnen - Vorteil hier, Punkt dort

Ganze Bohnen gegenüber Kaffeepulver - die unversehrte Bohne ist der klare Gewinner. Das ist unsere Meinung, Ihre kann ganz anders aussehen. Wie Sie sich auch entscheiden, auf coffeestars finden Sie sowohl feinen Filterkaffee wie auch Ganze Kaffeebohnen in großer Vielfalt.     

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